Вакууматор откачивает воздух из пакета и герметично запаивает его нагревательной лентой, продлевая срок хранения продуктов в несколько раз. Бытовые модели удаляют около 80% воздуха, для домашних задач этого достаточно. Дальше разберем, какие бывают виды, чем отличаются и стоит ли тратить на это деньги.
Типы тары: пакеты, рулоны, контейнеры, крышки для банок
Основная упаковка — специальные рифленые пакеты или рулоны. Рифленая поверхность нужна, чтобы воздух выходил во время откачки, с гладкими пакетами бескамерные модели не справятся.
Кроме пакетов есть вакуумные контейнеры (подключаются через шланг) и крышки с клапаном для обычных банок: подходят для круп, орехов, кофе.
Зачем нужен вакууматор: ключевые преимущества для дома
1. Продление срока хранения в 2–5 раз.
Нарезанная колбаса в вакуумном пакете лежит до 25 суток вместо 4–6, мясо и рыба в морозилке — год вместо полугода, хлеб остается свежим 8 дней вместо двух.
2. Защита от запахов.
Герметичная упаковка не дает продуктам смешивать ароматы в холодильнике
3. Экономия места.
Вакуумные пакеты компактнее обычных контейнеров, в морозилке помещается больше
4. Защита от пыли, влаги и насекомых.
Актуально для круп, орехов, сухофруктов, кофе
5. Удобство в дороге.
Ничего не протекает, можно брать готовую еду в походы или на дачу
6. Экономия бюджета.
Можно покупать продукты по акции большими объемами и замораживать порциями без потери качества
Виды вакууматоров: какой выбрать для кухни
Портативные (ручные): где удобны, где бесполезны
Ручной вакууматор — компактный насос для пакетов или контейнеров со специальным клапаном. Дешевый, легкий, занимает мало места.
Минус: не могут запаять пакет. Работают только со специальными пакетами с клапаном, которые хуже держат вакуум. Для контейнеров и банок подходят, для заморозки мяса бесполезны.
Настольные бескамерные: стандарт для дома
Самый популярный вариант для кухни. Стоит от 2 до 10 тысяч рублей, удаляет до 80% воздуха и сам запаивает шов. Компактный, тихий, легко хранить в шкафу.
Минус в том, что он плохо справляется с влажными продуктами, если жидкость попадет на нагревательную ленту, пакет не запаяется. Поэтому мокрые продукты нужно либо подсушивать, либо слегка подмораживать перед упаковкой.
Камерные и встраиваемые: когда они оправданы
Камерный вакууматор — это более серьезная техника: весь пакет помещается внутрь камеры, воздух откачивается из нее, и запайка происходит автоматически. Такие модели могут упаковывать жидкие продукты, создают более глубокий вакуум и работают с обычными гладкими пакетами, которые в разы дешевле рифленых.
Встраиваемые модели — это техника премиум-класса, которую монтируют в кухонный гарнитур. Удобно, красиво, но стоит дороже обычных настольных моделей.
Функции вакууматора: что важно в реальном использовании
Большинство моделей работают автоматически, но есть полезные дополнения.
Импульсный режим — это ручной режим, где вы сами контролируете степень откачки. Нажимаете кнопку короткими нажатиями, воздух выходит постепенно. Это важно для хрупких продуктов: мягких ягод, котлет, пирожков, чтобы они не сплющились.
Режим для влажных продуктов. Некоторые модели могут работать с продуктами, которые выделяют сок: мясо, рыба, маринованные овощи. У них есть датчик жидкости и поддон, который собирает случайные капли. Но даже с такой функцией лучше подсушить продукт перед упаковкой.
Регулировка степени вакуума полезна для сыров, выпечки и других продуктов, которые не должны сжиматься слишком сильно.
Аксессуары и расходники: пакеты, контейнеры, шланги
Основной расход — пакеты или рулоны (рулон 5 метров — 400–600 рублей). Нарезать из рулона экономнее, чем покупать готовые.
Для бескамерных моделей нужны рифленые пакеты, для камерных можно брать гладкие и более дешевые.
В комплекте с некоторыми моделями идет шланг для работы с контейнерами и банками. Контейнеры удобны для готовой еды, их можно сразу в холодильник или разогревать. Крышки для банок продаются отдельно, недорого.
Идеи использования вакууматора: не только для мяса
Большинство покупают вакууматор ради заморозки мяса. Но сценариев больше.
Заготовки и хранение
Мясо, рыбу, птицу можно разделить на порции и заморозить в вакууме: продукты не обветрятся и сохранят вкус до года. Готовые блюда (супы, гарниры) упаковываются порционно и хранятся в холодильнике или морозилке, удобно для тех, кто готовит раз в неделю или берет обеды на работу.
Су-вид и маринование
Су-вид — это приготовление еды в вакуумном пакете при низкой температуре в водяной бане (55–85 градусов). Маринование в вакууме происходит быстрее: то, что обычно маринуется ночь, в вакууме готово через час-два.
Нестандартные сценарии
Кофе в вакууме сохраняет аромат до года вместо пары месяцев. Орехи, сухофрукты, крупы в вакуумных банках не привлекают жучков. В поездки можно упаковать готовую еду и перекусы, ничего не протечет.
Кому вакууматор может не подойти
Если вы живете один, покупаете продукты каждый день и готовите маленькими порциями, прибор будет пылиться. Окупаемость появляется только при регулярном использовании: замораживаете мясо впрок, готовите на несколько дней, берете еду на работу. Если продукты у вас не залеживаются и ничего не портится, вакууматор не решит несуществующую проблему. Лучше вложиться в качественные контейнеры.
Как выбрать вакууматор: практический чек-лист
1. Тип устройства.
Для дома подойдет бескамерный настольный, если нужна работа с жидкостями, присмотритесь к камерным
2. Мощность и производительность.
Мощность у бытовых моделей обычно 130–190 Вт, это нормально. Важнее производительность откачки (литры в минуту) и степень создаваемого вакуума
3. Режимы работы.
Автоматический режим есть у всех, импульсный режим — полезное дополнение для хрупких продуктов
4. Размер и вес.
Если кухня маленькая, выбирайте компактную модель, которую можно убрать в шкаф
5. Комплектация.
Хорошо, если в комплекте есть рулон пакетов, шланг для контейнеров, поддон для сбора влаги
6. Уход.
Съемный поддон упрощает чистку, это важно, если планируете упаковывать влажные продукты
