Приготовление домашнего фарша ощущается сложным процессом от идеи до работы с мясорубкой, её сборкой и чисткой. Именно из-за этого многие откладывают готовку полностью домашних мясных блюд, хоть и на вкус они заметно выигрывают у магазинных продуктов. И всё же, мясорубка может упростить вашу готовку, облегчить быт и помочь в создании вкусного ужина. В этом материале мы разберём 2 вида мясорубок, ручную и электрическую, их отличия друг от друга и качество работы на любой кухне.
Ручная мясорубка
Ручная мясорубка снаружи выглядит очень просто: большой металлический корпус, рукоятка, шнек, нож, решетка и крепление к столу. Чаще всего такие модели сделаны из алюминия или чугуна, хотя могут встретиться и варианты из нержавеющей стали. По конструкции такие варианты компактны, крепятся либо струбциной к краю столешницы, либо присоской к ровной поверхности. Чугунные же модели мясорубок намного тяжелее и массивнее.
Ручная мясорубка имеет достаточно скромное внутреннее наполнение. У качественных моделей нож и шнек выполнены из стали, в комплект могут входить диски с разным диаметром отверстий, иногда даже насадки для колбас. Производительность у ручных моделей заметно ниже электрических: около 32–33 кг/ч, то есть примерно 0,5–0,6 кг/мин. Для пары порций фарша этого достаточно, но для больших объёмов работа на ручной мясорубке будет трудозатратной.
Главный плюс ручной мясорубки — контроль продуктов и качества фарша и простота в использовании. Однако именно в этих моделях сильнее ощущаются приложенные усилия. Среднее максимальное усилие на рукоятку составляет около 2,9 кг. Однако при жилках внутри мяса или высокой плотности силы может потребоваться значительно больше, периодически чистить нож и следить за затяжкой крепления. Качество фарша при этом останется стабильно хорошим, особенно если в мясорубке идет острый нож, правильно подобрана решетка, а мясо подготовлено к измельчению заранее. И всё же, ручная мясорубка требует много физической силы для качественного результата.
В быту ручная мясорубка подойдет для редкой работы с небольшим количеством продукта. Она подойдет для готовки на даче, небольшой кухне или в редких готовках домашнего фарша или паштета. Средняя цена ручной мясорубки лежит в диапазоне 2000-3000 рублей.
Электрическая мясорубка
Электрическая мясорубка — это полноценный кухонный помощник, который во многом автоматизирует вашу работу с продуктами. Такие модели достаточно крупные в размерах: настольный корпус из пластика или сочетание пластика и металла, отдельный загрузочный лоток, толкатель, кнопки управления, а у некоторых моделей — ручка для переноски и отсек для хранения насадок. Во многих моделях встроены функции реверс, дополнительные решетки насадки для конкретных продуктов или блюд (например, колбасок, кеббе, шинковки или овощерезки).
С технической точки зрения главное в электрической мясорубке — ее производительность. В среднем электрические модели работают в диапазоне 1,8–2,8 кг/мин, но бывают и модели на 4,3–4,5 кг/мин. С такими затратми, вы сможете переработать несколько килограммов мяса за несколько минут.
Электрические мясорубки имеют стабильную скорость работы, которая изменяется только в зависимости от функции. Это позволяет равномерно измельчать продукты. Кроме того, широкая комплектация расширяет возможности для готовки и качества. Например, в комплекте с электрическими моделями часто идет несколько решеток для мяса и отдельные наборы насадок. В одной модели могут отличаться материалы для насадок или, например, тип ножей. Даже такие небольшие факторы напрямую влияют на то, насколько качественно и ровно порежется мясо.
При этом даже самая мощная модель не отменяет подготовку продуктов: перед готовкой мясо всё равно нужно нарезать на небольшие куски и убирать кости и сухожилия. Из-за таких мелочек шнек будет забиваться, а работа мясорубки станет проблемнее.
В быту электрическая мясорубка значительно упрощает регулярную готовку и забирает на себя всю энергию для перемалывания мяса. Физическая нагрузка во рвемя использования этих моделей — минимальная. Вам достаточно подготовить мясо, загрузить его и контролировать процесс. Средняя цена электрических мясорубок сейчас колеблется в в диапазон 9000 — 16 000 рублей.
Какая из моделей лучше?
Если сравнивать оба варианта напрямую, то в вопросах скорости и простоте работы электрическая мясорубка выигрывает по всем параметрам: она перемалывает мясо намного быстрее и требует меньше человеческих сил на процесс. Она также стабильнее работает с большими объёмами продуктов. Однако по качеству фарша разница менее заметна: в обоих моделях результат будет сильно зависеть от материалов ножа, решетки и того, как вы подготовите мясо к измельчению.
Мы советуем привязывать выбор мясорубки к вашему запросу. Если у вас есть желание перерабатывать большие объёмы мяса и минимально включаться в процесс — электрическая мясорубка закроет любые потребности. На ручной модели стоит останавливаться только в случае, если у вас на кухне немного места под бытовые приборы, а количество домашнего фарша у вас минимальное. Не забывайте, что самый удачный выбор — это тот, после которого мясорубка не усложнит вакухню, а действительно делает её удобнее.
