Кофе, смолотый прямо перед завариванием, и из пакета, два разных напитка. Эфирные масла и ароматические соединения в зерне начинают разрушаться сразу после измельчения, вот почему свежесмолотый и пакетик с кофе так сильно отличаются на вкус. Если хочется понять, каким на самом деле он бывает, без своей кофемолки не обойтись. В этом обзоре три модели на разный бюджет и разные задачи.
Как выбрать кофемолку
Принцип работы главный критерий. Жерновые модели перетирают зерно между двумя дисками или конусами, дают равномерную фракцию и позволяют точно выставить тонкость. Ножевые (ротационные) рубят зерно лезвием: быстро и недорого, но фракция неоднородная, и степень измельченности регулируется только временем работы.
Мощность. У ножевых моделей 150–180 Вт — достаточно для дома. У жерновых важнее скорость вращения: низкие обороты (350–450 об/мин) снижают нагрев зерна и сохраняют аромат.
Объем бункера. Для одного-двух человек хватит 50–80 г. Если мелете на семью или берете запас нужно от 200 г.
Степени. У жерновых их бывает от 15 до 40+, это важно, если вы готовите и эспрессо, и пуровер, и турку. Ножевые, как правило, имеют один режим: держишь кнопку и смотришь на часы.
Материал жерновов. Стальные конические жернова оптимальный вариант для дома: долговечны, не боятся влаги, легко чистятся.
Шумность. Ножевые громче жерновых из-за высоких оборотов (до 25 000 об/мин против 400 у жерновых). Если мелете рано утром, это стоит учитывать.
Топ 3 кофемолки для дома
1. Stelvio FR300 — жерновая, про-уровень для дома
Для тех, кто варит напиток осознанно: следит за процессом, пробует разные сорта, хочет результат, а не просто «молотый кофе».
Технические характеристики:
— Мощность: 165 Вт
— Тип: конические жернова 40 мм, нержавеющая сталь
— Скорость вращения: 350–450 об/мин
— Степени помола: 31
— Объем бункера: 275 г
— Управление: сенсорная панель, ЖК-экран, цифровой таймер
Плюсы:
— 31 степень: от тонкой пыли для турки до грубого дробления для френч-пресса
— Низкие обороты жерновов: зерно не нагревается, аромат не теряется
— Таймер с точностью до секунды: можно повторять одну и ту же дозу каждый раз
— Мелет прямо в рожок кофемашины или в отдельную емкость
Минусы:
— Около 4500 руб., дороже обеих ножевых моделей из обзора
— Габариты больше, чем у компактных ножевых моделей
Для кого: для тех, кто варит кофе каждый день и хочет стабильный результат. Особенно удобна, если есть рожковая кофемашина или пуровер.
2. BOSCH TSM6A013B — ножевая, проверенная классика
Прибор без лишних действий: нажал кнопку, получил молотый кофе.
Технические характеристики:
— Мощность: 180 Вт
— Тип: ротационный нож, нержавеющая сталь
— Объем: 75 г
— Степени помола: 1 (регулируется временем работы)
— Производительность: 150 г/мин
— Блокировка при снятой крышке, защита от перегрева
Плюсы:
— Наклонное дно камеры дает более равномерную фракцию, чем у большинства ножевых конкурентов
— 180 Вт, одна из самых мощных ножевых моделей в своем классе, работает быстро
— Легко чистить: крышка снимается, внутри нет труднодоступных углов
Минусы:
— Нет регулировки помола, только один режим, зависящий от времени
— Шумная: у ножевых кофемолок на таких оборотах по-другому и не бывает
Для кого: для тех, кто варит кофе в турке или капельнике и не хочет вникать в настройки. Просто берешь и пользуешься.
3. ZESTEN GNEX лучшее соотношение цена/качество
Бюджетная модель с несколькими нетипичными для своей цены функциями.
Технические характеристики:
— Мощность: 150 Вт
— Тип: ротационный нож
— Скорость вращения: 25 000 об/мин
— Объем: 80 г
— Степени помола: 6
— Таймер: есть
— Две съемные чаши
Плюсы:
— Две съемные чаши: можно молоть кофе в одной и специи в другой, запахи не смешиваются
— 6 степеней, нетипично для бюджетной ножевой кофемолки, хоть какой-то контроль над ним
— Таймер позволяет воспроизводить один и тот же результат
— Чаши моются под водой
Минусы:
— 150 Вт, при долгой работе чаша нагревается
— Ножевой тип все равно дает менее равномерный результат, чем жерновой, никакие 6 степеней это не исправят
Для кого: для тех, кто хочет перейти с пакетированного кофе на зерновой, но пока не готов тратить много. Хороший старт.
Ручные жерновые кофемолки
отдельная история, которая не вписывается в этот рейтинг, но заслуживает упоминания. Они мелют хорошо, стоят разумно, и некоторые пользуются ими годами, и некоторые пользуются ими годами, особенно путешественники, которым нравится возможность молоть кофе без электричества. Но в ежедневном режиме это отдельное занятие: на порцию эспрессо уйдет 1–2 минуты вращения рукоятки. Поэтому в основной топ они не попали, другой сценарий использования.
Что в итоге выбрать
— Stelvio FR300, если варите кофе каждый день и хотите точный воспроизводимый результат, особенно с рожковой машиной или пуровером.
— BOSCH TSM6A013B, если нужна надежная кофемолка без настроек, варите в турке или капельнике.
— ZESTEN GNEX, если бюджет ограничен, но хочется молоть зерно дома, а не покупать молотый кофе в пакете.
Все три модели доступны в интернет-магазинах. Выбирайте под свои задачи и варите хороший кофе.
